Acaba de sair pesquisa científica realizada com vacas derivadas desta que o amigo leitor (a) vê na foto acima, publicada na
PNAS, que conseguiu, através da manipulação de genes, ou seja, são vacas transgênicas, produzir um leite isento da fração de proteína mais alergênica que é a beta lactoglobulina. Porém, faço o alerta, é preciso ler o artigo para ver que houve defeito genético no animal, expressos fisicamente (nasceram sem rabo), e outro ponto, que é o fato do leite ter saído cheio, lotado da outra fração de proteína do leite de vaca, que é a caseína. A caseína possui sub frações, e especialmente a alfa caseína, é bastante alergênica também. Além disso, a digestibilidade da caseína é ruim, ela coagula em pH ácido, ou seja, quanto chega ao estômago. Outro fator, é como continua tendo lactoalbumina, continua apresentando alta concentração de leucina, portanto efeito liberador de insulina, que pode ser muito ruim para quem está diabético, obeso, pancreatite, câncer, como já demonstrado em várias outras postagens aqui no blog. E para finalizar, este leite vai ficar bem diferente em termos de composição, do leite materno, ou seja, por favor, não saiam por ai fazendo comparações esdrúxulas.
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